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그럼 꽁꽁이가 읽고 정말 중요하다고 생각했던 키포인트
oreo
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04.18 20:05
그럼 꽁꽁이가 읽고 정말 중요하다고 생각했던 키포인트
그럼 꽁꽁이가 읽고 정말 중요하다고 생각했던 키포인트 몇 가지를 여러분에게 공개할까 합니다.최상의 여건, 최고의 장비, 최대의 시설을 갖춰도 성공한다고 장담할 수는 없으니까. 아무리 잘나가는 카페를 벤치마킹한다 해도 주변 상권도, 카페를 찾는 손님도, 손님을 대하는 직원과 사장도 다르기 때문에 같을 수가 없어. 그러므로 가끔은 그대보다 먼저 카페를 창업한 선배들을 찾아가 조언을 구하는 것이 좋아. 그리고 적당히 공부하고, 적절한 장비를 갖추며, 그대의 경제적 규모에 맞게 카페를 운영해 나가야 해.카페 사업은 자영업의 한 분야야. 한마디로 장사지. 장사. 커피라는 좋은 제품, 좋은 서비스, 감성 넘치는 분위기를 손님에게 잘 팔아야 하는 거라고. 그대의 카페가 생계를 위한 것이라면 그대는 철저한 비즈니스 마인드를 갖춘 장사꾼이 돼야 해. 훌륭한 커피로 손님들은 감동시키는 장인과도 같은 커피 기술과 지식을 갖춰야 함은 물론이고 제품을 잘 포장해서 손님들에게 매력적으로 보이도록 하는 비즈니스 기술도 갖춰야 하지. 비용과 매출 등 재무관리에도 능해야 해. (중략) "그대여, 준비되지 않았으면 제발 카페 하지 마세요!"전기홍의 카페 창업 X파일 P.106~107카페를 시작하기에 앞서 철저히 준비한다 해도 결국은 무언가 부족하다는 점을 깨닫게 될 거야.다양한 이벤트로 손님을 모아라! 미국에는 해피아워라는 시간 타임 이벤트가 있어. 우리나라로 치면 손님이 뜸한 오후 2~4시쯤에 실시하는 이벤트지. 식당에서는 해피아워 때 음식을 주문하면 음료를 무료로 줘. 나도 일주일에 한 번 정도 비 정기적으로 해피타임 이벤트를 열어 음료 한잔 주문 시 한 잔을 더 주는 1+1 행사를 진행했어전기홍의 카페 창업 X파일 P.191제가 창업을 희망하시는 분들을 보면 대부분 완벽하게 준비를 하고 오픈을 하려고 한다는 점을 알게 되었는데요. 결국엔 세상에 100은 없다는 얘기입니다. 일단 오픈하고 실전에서 배우는 게 더 많다는 것을 깨닫게 될 거예요. 물론 사전에 준비해야 하는 게 분명히 있겠지만 완벽함보다는 빠르게 많은 실수를 하고 빨리 개선해 나가는 것이 어찌 보면 카페를 운영할 때 가장 중요한 점이 아닌가 싶네요. 결국 실패나 실수를 두려워하지 않고 이를 교훈 삼아 개선해 나가는 것이 관건이겠죠? 사실 제가 창업 희망하시는 분들께 가장 하고 싶은 얘기인데 이 책에서 속 시원하게 얘기해 주었네요. 모든 사업에 적용되는 얘기이기도 하고요.사업 계획서부터 시작해서 다양한 팁을 제공하고 있기 때문에 전반적인 카페 창업에 대한 팁을 얻고 싶다면 전기홍의 카페 창업 X파일은 꼭 읽어야 한다고 생각합니다.SNS가 분명 카페를 이끌어 나가는 데는 중요한 키포인트가 되는데요. 초기에는 반짝 손님을 유입할 수 있지만 결국엔 경쟁력 있는 카페가 살아남게 되어 있어요. 화려한 SNS 광고에 속아서 왔지만 막상 왔는데 서비스가 부실하다거나 기대치를 만족시키지 못한다면 그건 결국 실패하는 카페로 전향될 확률이 크거든요. 본질적으로 훌륭한 카페의 개념을 잘 한번 생각해 보고 광고를 펼쳐나가보시기 바랄게요.손님의 편안하게 커피를 즐기고 찾아올 수 있게 카페를 이끌어주세요10년 후에도 살아남을 카페를 만들 뿐만 아니라 저를 통해 카페를 창업하신 분들도 10년 후에도 살아남았으면 정말 좋을 것 같은 바램에서 이 책을 읽어 보았는데요. 역시 배움에는 끝이 없구나라는 생각이 들었어요. 장사 잘 되는 카페는 따로 있다! 혼자서도 실패 없는 카페 창업 노트라는 제목에 걸맞게 알찬 정보가 들어있었어요.전기홍의 카페 창업 X파일 P.40사실 저는 거의 맨땅에 헤딩하듯이 프로틴 카페를 오픈했기에 좌충우돌 돈도 많이 썼고 초반에는 정말 남부끄러울 정도의 음료와 메뉴를 제공하기도 했었는데요. 시간이 지나면 지날수록 스스로 터득하게 되는 것도 있고 시스템적으로 운영을 해야 한다는 필요성을 느낀 이후로는 같이 운영하시는 분과 함께 매뉴얼로 운영 방법을 정리하기도 했어요.
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